食品冷藏鏈各環節均需投入必備的設施和冷凍設備作為基礎保證，加以先進的技術支撐和嚴格有效的管理制度，冷鏈各環節共同密切配合，才能把握冷鏈整個運營系統，保全冷凍冷藏食品的品質，否則難以達到預期效果。保證品質的關鍵如下所示：

　　1.冷藏運輸：必備各種冷藏運輸工具，如冷藏車；測溫記錄儀；清潔消毒器具等。必要的車輛保養維修制度；裝卸貨規定和交接手續以及車輛調度制度等。

　　2.冷藏儲存：必備冷藏庫及封閉式站臺；測溫記錄儀；裝卸運貨車輛等。必要的冷庫清潔、除霜和維修制度；交接驗貨手續；食品貯期管理規定等。

　　3.銷售終端：必備各種冷藏陳列柜；小型商超暫存冷庫等。必要的上貨裝載規定；環境溫度調節管理等。

　　特別需要提到的低溫配送中心，它是聯結冷凍冷藏加工供貨商與零售、需用單位的冷鏈關鍵環節。無論供貨商自理直送，還是委托第三方配送，商品一般均經過低溫配送中心，至少是零售商設置的匯集發送機構。由于配送中心集運輸、儲存、甚至加工分揀包裝等功能，冷鏈物流設施及管理要求顯得多樣化和復雜化。其綜合運營目標是達到高效率、低成本、商品無缺貨、最低量（甚至零庫存）和保全食品品質。